Koken heb ik altijd al leuk gevonden. Mijn eerste eitje bakte ik toen ik een jaartje of zeven was en ik wilde graag helpen in de keuken. Een druk leven zorgt er soms jammer genoeg voor dat ik toch voor een makkelijke oplossing moet gaan (een blikje soep in de pan of een quiche in de oven), maar het liefst kook ik lekker uitgebreid!

Niet dat ik nu enorm Libelle wil gaan lopen doen over koken. En oh, ik hou zo van lekker gezond. Nee, ik houd, naast gezonde, verse groente, ook enorm van kaas, veel kaas, en room! Crème fraiche! Brie! Oude geitenkaas! Blauwaderkaas met mascarpone! Dikke, opgeklopte room met warme kersen! Goed. Waar was ik gebleven?

Koken. Koken vind ik gewoon heel erg fijn. Of het nu een lekkere Hollandse zuurkoolschotel uit de oven is met rozijnen, banaan en ananas of een goede Indiase curry met koolvis; ik loop er warm voor. Wat een erg heuglijke bijkomstigheid is, is dat vriendlief ook nogal van het nieuwe dingetjes proberen is. Zelf broden bakken met allemaal lekkere pitjes, geniale tosti's met guacamole, tomaat en kaas en heerlijke tortilla's met zalm.

De moraal van dit verhaal: bij deze wil ik jullie even een paar dingen aanraden. Van simpele combinaties om een heerlijk broodje te creëren tot deeeeelicious gerechten.

1. Albert Heijn Extra Gemberjam.
Weer zoiets geniaals waar m'n vriend mee op de proppen kwam. Een dikke musthave als je van gember houdt. Mijn tip:
Broodje bakken in de oven, dikke laag gemberjam en dan een flinke plak belegen kaas er bovenop. Een beetje zo'n sensatie als op een ouderwetse verjaarspartij (blokje kaas, blokje gember en een prikkertje).

2. Rijst met verse doperwtjes en munt.
Typisch zo'n samenstelling die je bedenkt als je niet zoveel meer in huis hebt. Ik had eerder een stamppot gemaakt van aardappels, erwten en munt, maar wilde nu iets met rijst. Toevallig nog erwtjes en munt in huis en toen dacht ik; misschien ook wel een goeie. Dus: rijst koken, erwtjes koken, munt snijden. Erwtjes en munt door de rijst roeren, beetje citroensap erbij en klaar! En awesomely tastfull!

3. Hartige taart met paddenstoelen, ricotta, geitenkaas en spek.
Dit recept heb ik niet zelf bedacht, maar komt uit de allerhande van de Appie. Desalniettemin is hij zeker het aanraden waard! Werkelijk zo ontzettend lekker dat ik het hele recept inclusief de bereidingswijze hier maar eens even neerzet.

Ingrediënten:

1 blik supercroissantdeeg (6 plakjes)
3 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1/2 bakje rozemarijn (a 15 g), de naaldjes fijngesneden
2 bakjes paddestoelenmelange (a 200 g), in stukjes
4 eieren
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g)
75 g geitenkaas belegen 48+, geraspt
1 pakje gerookt ontbijtspek, ambachtelijk (150 g)

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de springvorm met het deeg, druk de plakjes goed aan elkaar met wat water. Prik er met een vork gaatjes in. Bak ca. 10 min. in het midden van de oven. 2. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de ui 2 min. Doe de knoflook erbij en bak 2 min. mee. Voeg de rozemarijn en paddenstoelen toe en bak nog 5 min. Laat iets afkoelen. Neem de vorm uit de oven en druk het deeg plat met een lepel. Verdeel het paddenstoelenmengsel erover. 3. Klop de eieren los met de ricotta, geitenkaas en peper en zout naar smaak. Schenk over de paddenstoelen en verdeel het spek erover. Bak in ca. 35 min. goudbruin en gaar.

Ik zou zeggen: probeer het uit, want het is echt enorm lekker! En dan ga ik nu bedenken wat het vanavond gaat worden. Groene viscurry? Pompoen uit de oven met couscous? Gebakken camembert met cranberrysaus..? Quiche met roquefort, peer en room...?

Bekijk alle logs van Soof