Na uren van zwoegen in de keuken op ingewikkelde kerstgerechten om indruk te maken op kritische familieleden, is dit een fijn gerecht wat makkelijk te maken is, toch erg interessant klinkt, maar bovenal erg smakelijk is. Bon appetit!

Zo'n pompoen ziet er misschien erg indrukwekkend uit, maar eigenlijk heb je alleen wat brute kracht nodig en een scherp mes. Ook denken mensen vaak dat je een pompoen moet schillen, maar dit is helemaal niet nodig.

Overige benodigdheden voor 4 personen:

1 pompoen
2 of 3 uien (zoete of gewone)
2 groentebouillonblokjes
2 knoflookteentjes
1 bosje koriander
1 of 2 chilipepers (gedroogd of vers)
150 g zachte geitenkaas
olijfolie
staafmixer
waterkoker
soeppan

Wat te doen?

1. Snijd met een scherp mes de pompoen doormidden. Schep met een lepel de zachte draderige binnenkant met de zaden uit de pompoen. Hak daarna de twee helften in grove stukken.

2. Zet water op in de waterkoker en snijd ondertussen de uien, de koriander, snipper de chilipeper en pel de knoflook teentjes.

3. Doe wat olie in de soeppan en gooi vervolgens de uitjes in de pan. als de uitjes glazig worden gooi dan de pompoen stukken erbij. Bak deze zo'n 5 minuten aan.

4. Giet vervolgens het gekookte water in de pan samen met de bouillonblokjes de chilipeper en de knoflook totdat de pompoen stukken bijna helemaal onder water staan. Afhankelijk van hoe dik je de soep wil kun je later meer water toevoegen.

5. Laat het geheel doorkoken totdat de pompoen stukken zacht genoeg zijn om te pureren.

6. Pureren maar met de staafmixer! Ook nu hangt het er van af hoe glad je de soep wil. Ik vind het altijd wel lekker als de soep een beetje korrelig blijft.

7. Gooi aan het einde de koriander door de soep en breng nog op smaak met zout en peper en mix alles nogmaals. Laat alles nog een paar minuten door pruttelen en....

KLAAR IS KEES!

Seveer de soep met gebrokkelde zachte geitenkaas (kan ook met honing zijn) en een lekker stevig brood.

Eet smakelijk!

Bekijk alle logs van Willeke