Lekker vegetarisch koken is niet voor iedereen weggelegd. Daarom in deze serie wat uitleg voor de beginnende vegetariër, de beginnende kok die voor vegetariërs moet koken of de kok met beginnende vegetariërs in de vriendenkring. Vandaag: vegetarisch koken op zijn herfst.

Het is al een tijdje geleden dat ik de eerste acht delen van deze serie Vegetarisch koken voor beginners heb geplaatst. Nu is het tijd voor een fijn seizoensgerecht:

Ovenschotel met herfstgroenten en Port Salut

Ingrediënten voor vier personen:
- 1 kilo aardappels
- 1 stronk bleekselderij
- 250 gram kastanjechampignons
- 150 gram port salut
- 1 theelepel provençaalse kruiden
- 3 bosuitjes
- zwarte peper
- 1 bouillonblokje

Bereiden:
Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Los een bouillonblokje op in ruim water en kook daarin de aardappals in ongeveer 20 minuten gaar. Snijd de bleekselderij in stukken van ongeveer 1 cm en kook ze in ongeveer 10 minuten beetgaar.
Snijd de bosuitjes fijn, de kastanjechampignons in kwarten en de port salut in plakjes.
Roerbak de bosuitjes en kastanjechampignons vijf minuten, meng de gekookte bleekselderij en provençaalse kruiden erdoor en strooi er peper naar smaak over.
Stamp de aardappels tot puree en breng op smaak met zout en peper.
Vet een grote ovenschaal in. Bedek de bodem met de groenten, beleg de groente met de plakken kaas en dek alles af met de aardappelpuree. Zet de schaal tien minuten in de oven zodat de kaas smelt.

Eet smakelijk!

Bekijk alle logs van Suzan