Afgelopen zaterdag heb ik gepricknickt. Dit is geen typefout, maar gewoon picknicken met prikkers. Lekker en vooral handig. Hier een paar prikkelende ideeën om met slechts 36 prikkers lekkere pricknickhapjes te maken voor een prikkie.

15 Zalmrolletjes

Ingrediënten

- 3 tortilla wraps
- bakje philadelphia zuivelspread
- bakje kruidenkaas
- 3 el verse bieslook, fijngesneden
- 1 komkommer
- gerookte zalmplakken

Hoe maak je het?

Maak met een kaasschaaf lange plakken komkommer. Besmeer de ene helft van de wraps met zuivelspread en de andere helft met kruidenkaas. Beleg de wraps in het midden met een paar plakken komkommer, zalmplakken, bieslook en peper naar smaak. Rol de wraps strak op en snijd er rolletjes van. Prik de rolletjes op de prikker.

15 Mozzarellastokjes

Ingrediënten

15 snoeptomaatjes
15 minimozzarellabolletjes
1 bosje(s) basilicum

Hoe maak je het?

Was de tomaatjes en prik deze om en om met een bolletje mozzarella en een vers basilicumblaadje op een prikker. Zo makkelijk kan het soms zijn!

6 Mini sandwiches

Ingrediënten

- 1 courgette
- 1 aubergine
- bakje humous
- citroensap
- olijfolie
- verse munt
- verse peterselie
- knoflook
- 6 sneetjes bruin brood

Hoe maak je het?

Grill de plakjes courgette en aubergine in een grillpan. Maak een dressing van 1 deel citroensap op twee delen olijfolie, 1 teentje geperste knoflook, fijngehakte peterselie en munt. Laat de groente marineren in de dressing en afkoelen. Besmeer de sneetjes brood met de humous en leg vervolgens de plakjes afgekoelde groente er bovenop. Prikkertje erdoorheen en klaar.

Prik ze!

Bekijk alle logs van Willeke