We gaan het simpel houden, want echt goed koken kan ik natuurlijk niet. En daarnaast we hebben wel wat beters te doen. En eigenlijk zijn deze recepten ook weer niet zo heel simpel. Maar laten mislukken is vrijwel onmogelijk. Ouderwets dat zijn ze ook, net zo als ik.

Doperwten vind je tegenwoordig alleen nog af entoe terug in salades. Terwijl ze hartstikke lekker zijn, maar inderdaad wel moeilijk te eten. Daar gaan we wat aan doen.

Open een liter blik doperwten, giet het vocht af en gooi de erwten in een blender, voeg wat peper en zout toe en maal de erwten (niet te lang) tot een pasta. Als je geen blender hebt, neem dan een staafmixer, als je die ook niet hebt, is het jammer. In een steelpannetje met wat olie onder roeren langzaam opwarmen.

Heerlijk kleien kun je bij het maken van gehaktballen (ook wel beschuitstuiters genoemd). Zorg dat het gehakt ontdooid is, leg het in een grote kom, voeg 3-4 theelepels gehaktkruiden toe, extra peper en zout en een ei om de zaak te binden. Leg de beschuiten vast klaar. Neem twee beschuiten en wrijf die tegen elkaar, laat de kruimels op het gehakt vallen. De resten van de beschuiten knijp je gewoon fijn. Kneed met je handen alles goed door elkaar, als de substantie nog nat is, moet er meer beschuit bij. Uiteindelijk heb je een grote klont gehakt vol beschuit die niet meer kleeft. Pak daaruit kleine brokken en draai die met twee handen tot ronde ballen.

Deze ballen leg je zonder olie of vet in een grote koekepan. Door het verhitten zal het vet in de ballen smelten; draai ze in het begin geregeld met een vork om, anders bakken ze aan. Blijf keren net zolang tot ze mooi bruin zijn.

Je kunt er aardappels bij serveren of rijst, wat je wilt, of helemaal niets, want doperwten zijn enorm voedzaam. Een rode wijn, liefst een pinot noir, lijkt mij het lekkerst erbij.

Benodigdheden voor 2 personen;

* 1 liter blik doperwten
* 500 gram gehakt half-om-half (half rund-half varkensvlees)
* zakje (Verstegen) gehaktkruiden
* 1 rol beschuit
* 1 ei

- Willem Jansen
willemjansen.eu

<script type="text/javascript" src="http://tweetmeme.com/i/scripts/button.js"></script>

Share

<script src="http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share" type="text/javascript"></script>

Bekijk alle logs van willem jansen