Ook deze week heeft Kookse.tv weer een overheerlijk recept aangeleverd. In de zomer wordt er vaak minder soep gegeten, maar deze soep is juist heerlijk op deze warme dagen. Klik hier om het complete recept te lezen.

INGREDIËNTEN
Voor 2 personen

• 8 dl groentebouillon
• 1 stronk broccoli
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook
• scheutje room (optioneel)
• 1 fijngehakt gekookt ei
• scheutje olijfolie

OMSCHRIJVING
1
Snijd de broccolistronken in plakjes en de rest in kleine roosjes. Laat de broccoli een half uur in het water staan.

2
Verhit de olie en bak de ui en knoflook een paar minuten. Doe er de broccoli en de bouillon bij. Laat het 30 minuten koken. (Haal na 10 minuten wat mooie broccoliroosjes uit de pan voor de garnering)

3
Pureer met staafmixer of keukenmachine of zeef de broccoli tot puree.

4
Verwarm de soep en maak op smaak met peper en zout. Doe er naar wens wat room, broccoliroosjes en gehakt ei bij.

Filmpje zien van hoe je deze soep maakt? Klik hier.

Bekijk alle logs van Judith