Ik ben een luie kok. Als ik thuis kom van mijn werk heb ik geen zin om lang in de keuken te staan, dus als ik niet iets bestel of in de magnetron gooi, flans ik snel iets simpels in elkaar. Omdat ik maar een beperkt aantal recepten in mijn hoofd heb zitten, is dat iets simpels vaak hetzelfde. Daarom is kookse.tv voor mij een ware uitkomst. Veel verschillende recepten, variërend van makkelijk tot moeilijk, met een duidelijke uitleg en een simpel videofilmpje erbij.

Elke week plaatsen we in samenwerking met kookse.tv een lekker recept, en deze week is dat aardappelsoep met gebakken prei.

Zin in een maaltijdsoep, in een soep die wat meer vult en niet zo waterig is? Dan is deze aardappelsoep echt geschikt, een heel simpel recept voor een soep die lekker als tussendoortje is, maar ook geschikt is als hoofdgerecht.

INGREDIËNTEN
Voor 4 personen

• 2 gesnipperde tenen knoflook
• 2 bosuitjes
• 1 grote gesneden wortel
• 600 gr. aardappel
• 1 blokje groentenbouillon
• 1 prei in ringen gesneden
• 1 theelepel kurkuma
• 1 eetlepel zoete chilisaus
• 1 eetlepel maizena
• zout/peper
• olijfolie
• parmezaanse kaas om te garneren

OMSCHRIJVING
1
Fruit in wat olijfolie de gesnipperde knoflook samen met de gesneden bosui. Voeg na ongeveer een minuut de fijn gesneden wortel erbij.

2
Bak voor ongeveer 2 minuten op niet al te hoog vuur. Doe dan de aardappelen en het bouillonblokje erbij en giet er heet water bij zodat alles net met een goede rand onder staat. Breng dit weer aan de kook.

3
Laat het voor minimaal 10 minuten zachtjes doorkoken. Neem dan een stamper en pureer alles grof, het moet geen gladde massa worden.

4
Neem een klein beetje vocht uit de pan in een kopje en voeg daar de maizena bij, roer dit tot een gladde massa en voeg dit toe aan de soep. Roer goed door en kook op een laag pitje nog een minuut door. Hierdoor wordt de soep wat steviger.

5
Bak in een koekenpan in wat olijfolie ondertussen een gesnipperde knoflook lichtjes aan en voeg de gewassen preiringen toe.

6
Voeg hier wat kurkuma en chilisaus bij en bak nog 2 minuten door. Breng het vervolgens op smaak met wat peper en zout.

7
Breng de soep op smaak met wat peper en zout en schep wat in een soepkom. Neem dan een bergje prei en leg dit in het midden van de soep, hierboven op kan je nog een klein beetje parmezaanse kaas opleggen en wat grove peper.

8
Echt lekker samen met wat geroosterde stukken brood. Eet smakelijk!

Kort filmpje zien van hoe je de soep precies maakt? klik hier!

Bekijk alle logs van Judith