Toen ik mijn vrienden vertelde dat ik op vakantie ging naar China, vroegen ze allemaal of ik erg op zag tegen het eten daar. Je hoort immers vaak enge verhalen over Chinezen die katten, honden en enge beesten eten, en dan het liefst op een stokje. Die verhalen ga ik niet ontkrachten, maar ik kan er wel een geruststellend verhaal tegenover stellen: ik heb twee weken lang in China prima (en vegetarisch) gegeten.

Als je in China met een groep gaat eten dan bestelt één persoon voor de hele groep. De gerechten worden op een draaibare schijf op tafel gezet en iedereen schept van elk bord iets in zijn of haar kommetje (om het er vervolgens onder luid geslurp met chopsticks uit te vissen). Rijst en noedels worden meestal in eenpersoonsporties geserveerd, in losse kommetjes.

Bamboe en paksoi in sojasaus

Als wij met acht personen gingen eten dan bestelden wij drie of vier groentegerechten en drie of vier vleesgerechten (kip, varkensvlees en rundvlees); soms iets vis-achtigs erbij. De variatie in groentegerechten was verrassend groot. Hier is een selectie van de gerechten die ik in twee weken tijd gegeten heb:

Aubergine met sojasaus
Spinazie met knoflook
Tomaat met suiker
Komkommer met knoflook
Paksoi met sojasaus
Bamboe met sojasaus
Soep met paksoi en tofu
Geroosterde aardappels
Meloen
Appels gefrituurd in honing

Zoals je in dit lijstje kunt zien, is er bijna geen Chinees gerecht waar geen saus overheen zit. Het gevolg daarvan is dat veel eten nogal sterk smaakt, meestal zoet, soms zout. En door het ruime gebruik van olie was veel eten vet. Na een dag of tien begon ik te snakken naar scherp en fris eten.

Ik kan je dus aanraden: als je thuis Chinees kookt, wees dan zuinig met suiker, olie, zout en saus. Als je je daaraan houdt, valt er veel te genieten!

Bekijk alle logs van Suzan